，中国陕菜资深大师、陕西官府菜第三代传人、陕菜泰斗级人物，曾任我店总厨师长的翟耀民新作《中国陕菜.翟耀民典藏陕菜》正式出版发行。

中国饮食文化历史悠久，陕菜也可谓是源远流长。陕西作为中华民族灿烂文化的发祥地，有“长安菜肴，华夏古馐”之美誉。翟耀民纵横陕西烹饪界四十年，他不墨守成规，既继承又创新，他创新菜达200余种。对于果蔬雕刻、花色冷拼、高级细点，他都得心应手的制作。《翟耀民典藏陕菜》荟萃了翟老一生研发和传承的数百例经典菜品，被业界誉为近年来陕菜典籍中最有分量的作品。

　　翟老于上世纪八、九十年代任我店厨师长。翟老在我店工作期间提倡用良心做菜，善于从取材范围、制作工艺、经典菜品、特色浓郁等方面去研究和钻研陕菜。他做出的菜肴可谓一菜一品，百菜百味，体现了陕菜的博大精深和独有风格。多年来，翟老手把手传授和培养了张海军、王安、侯健业、聂双剑、王建华等一批我店餐饮厨师。这些员工已先后成为我店餐饮部门的管理干部和业界行家里手。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　质检培训部供稿